农乡韵酱大骨怎么做才好吃?

发布时间:2021-01-27 09:48 作者:南京莱尔康餐饮 浏览量:
  农乡韵酱大骨是很受欢迎的一种加盟品牌,吸引了越来越多的人进行加盟。很多人想知道,到底它是如何做出美味的酱大骨的,其实只要大家掌握其中的技巧,自己在家也能做出美味的菜品。下面莱尔康小编为大家介绍一下乡韵酱大骨的做法以及加盟注意事项!
 

 

乡韵酱大骨如何制作?

 
  食材准备:猪大骨3斤左右,冰糖30克,黄豆酱20克,甜面酱10克,豆瓣酱5克,红腐乳1块,葱姜,八角3个,桂皮一块,香叶两片,草果1个。
 
  1、大骨先用清水浸泡2个小时,泡出多余的血水,洗净后冷水下锅,加入姜片,葱段和料酒焯水,撇去漂浮的泡沫,捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。
 
  2、锅中少许食用油,下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色,直到炒至冰糖融化呈现深枣红色,并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗,小煮1分钟后关火就成糖色了。
 
  3、锅中烧食用油,加入葱姜和八角,香叶,桂皮,草果炒出香味,再加入豆瓣酱5克小火炒出红油,然后加入黄豆酱20克,甜面酱10克和一块红腐乳炒匀炒出酱香味。
 
  4、将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右,然后不要立刻就吃,放在汤汁中浸泡1个小时左右才能真正的入味。
 

 

乡韵酱大骨的制作注意事项有哪些?

 
  1、大骨用清水浸泡1到2个小时,可以泡出多余的血水,保证后面成品颜色和味道更好。
 
  2、炒糖色的时候要注意火候,不要炒糊了或者炒的颜色不够,否则成品不是太甜就是有苦味。
 
  3、炖好的大骨不要立刻捞出锅,放在汤汁中浸泡1个小时,这样更有利于入味。高压锅焖的出锅后更好再收一下汤汁更好。
 
 
  上文就是小编为大家介绍的乡韵酱大骨的做法以及制作过程中的注意事项,大家可以根据上面的做法介绍,自己在家试着做一下。